Amarca ist ein Restaurant an der Strandpromenade der Playa de San Marcos, der Bucht mit schwarzem Sand unterhalb von Icod de los Vinos an der Nordküste Teneriffas. Hier wird Fisch über Holzkohle gegart und Paella nach valencianischer Art gekocht, und es ist das nächstgelegene richtige Restaurant zu unserer Wohnung – wenige Minuten bergab zu Fuß.
Was hier gekocht wird
Die Karte dreht sich um Fisch. Gegrillte Sardinen, Tintenfisch und was gerade frisch hereingekommen ist, meist nach Gewicht berechnet und an der Theke ausgesucht statt von einer Liste bestellt. So kauft man an dieser Küste Fisch, und man sollte es wissen, bevor man sich hinsetzt: Sie wählen einen bestimmten Fisch aus, und der Preis richtet sich nach seiner Größe.
Die andere Hälfte der Küche ist Paella, valencianisch zubereitet und in mehreren Varianten – mit Meeresfrüchten, mit Fleisch, gemischt und vegetarisch. Paella ist kein kanarisches Gericht; sie kommt vom spanischen Festland und hat sich in den Küstenrestaurants hier bequem eingerichtet. Rechnen Sie damit, sie für den ganzen Tisch zu bestellen und zu warten, denn sie wird frisch zubereitet.
Dazu kommen die üblichen spanischen Vorspeisen an der Küste – boquerones in Essig, pulpo a la gallega, gambas al ajillo – und eine Weinkarte, die auf Rioja und Ribera del Duero setzt, daneben auch auf kanarische Flaschen.
Warum die Lage zählt
Die Playa de San Marcos ist eine kleine Bucht, etwa 160 Meter schwarzer Vulkansand, eingefasst von Klippen. Die Uferstraße, an der Amarca liegt, ist im Grunde die gesamte Dorffront: eine Reihe von Restaurants und Terrassen mit Blick auf den Atlantik, die Klippe steigt direkt dahinter auf.
Diese Geografie ist der Grund, hier zu essen statt irgendwohin zu fahren. Sie essen Fisch in Sichtweite des Wassers, aus dem er kam, und hinterher gehen Sie den Hügel wieder hinauf, statt sich über die Straße Gedanken zu machen.
Bevor Sie losgehen
Prüfen Sie vor dem Aufbrechen die aktuellen Öffnungszeiten bei Google Maps. Die Restaurants an dieser Küste halten Zeiten ein, die Besucher überraschen – lange Mittagspausen, ein geschlossener Nachmittag, Abendessen ab sieben oder acht – und in einem Dorf dieser Größe sind die Öffnungstage eher eine informelle Absprache unter Nachbarn als ein fester Plan. Wir haben aufgeschrieben, warum das Restaurant zu hat, wenn Sie davorstehen, denn es passiert fast jedem einmal.