El Mortero ist ein traditionelles Restaurant in Icod de los Vinos, acht Minuten den Berg hinauf von Playa de San Marcos. Unsere Gastgeber empfehlen es im selben Atemzug wie La Parada, aus demselben Grund: Hier geht man in Icod hin, wenn man echte kanarische Küche will und keine Touristenkarte.
Der Name ist der Hinweis
Ein mortero ist ein Mörser – die Schale, in der man Dinge mit einem Stößel zerstößt. Es ist das traditionelle Werkzeug für mojo, die Sauce aus Paprika und Knoblauch oder aus Koriander und Knoblauch, die auf diesen Inseln zu fast jedem Teller gehört.
Ein Restaurant danach zu benennen, ist eine Ansage darüber, was für eine Küche es sein will.
Essen, wie es hier üblich ist
Bestellen Sie zum Teilen. Kanarisches Essen kommt als ein Tisch voller Dinge und nicht als je ein Gang pro Person: Kartoffeln und mojo, Fisch, Fleisch, Käse, Brot. Lassen Sie sich Zeit – hier ist das lange Mittagessen am Wochenende das Hauptereignis der Woche, und es zu überstürzen ist der eine klare Fehler.
Die Weinkarte wird lokal geprägt sein. Teneriffas Reben überstanden die Reblausepidemie, die den größten Teil der europäischen Bestände vernichtete, sodass ein Großteil des Inselweins bis heute auf wurzelechten Stöcken in Vulkanboden wächst. Fragen Sie nach etwas aus dem Norden.
Welches der beiden
Ehrlich gesagt: das, was gerade offen hat. Unsere Gastgeber machen keinen Unterschied, und an dieser Küste entscheidet häufiger die unverschlossene Tür als die Speisekarte.