El Rebojo ist ein kleines Restaurant in Garachico, etwa zehn Minuten die Küste entlang von San Marcos. Es ist einer von zwei Orten im Ort, die unsere Gastgeber wegen der Küche selbst und nicht wegen der Aussicht hervorheben, und was ihnen dabei auffällt, ist die Sorgfalt: Teller, über die nachgedacht wurde.
Was „Liebe zum Detail“ hier bedeutet
Garachico hat Restaurants, die von der Lage leben – vom alten Hafen, den Felsbecken, den Terrassen an der Uferpromenade. Das ist ein völlig guter Grund, irgendwo zu essen, und mehrere davon werden an anderer Stelle in diesem Guide empfohlen.
El Rebojo steht aus einem anderen Grund auf der Liste. Es ist die Art von Küche, in der die Komposition des Tellers bewusst gewählt ist, die Portionen abgemessen statt aufgetürmt werden und mit dem Fisch mehr passiert, als ihn auf die Holzkohle zu legen. Wenn Sie ein paar Tage lang sehr guten, aber sehr schlichten gegrillten Fisch gegessen haben – was an dieser Küste ehrlicherweise der Normalfall ist –, ist das ein Tempowechsel.
Der Wein, nach dem Sie fragen sollten
Wie im Silogía ist die Flasche, nach der man fragt, der Viña Zanata, der in La Guancha ein paar Kilometer die Küste hinauf gemacht wird.
Teneriffas Reben überstanden die Reblausplage, die im neunzehnten Jahrhundert die meisten Weinberge Europas vernichtete, und viele wachsen deshalb bis heute wurzelecht im vulkanischen Boden. Die Insel produziert kleine Mengen und exportiert sehr wenig. Den lokalen Weißwein hier zu bestellen ist kein Abhaken einer Liste; es ist so ziemlich die einzige praktikable Möglichkeit, ihn überhaupt zu probieren.
Der Ort unter Ihren Füßen
Garachico war zwei Jahrhunderte lang der wichtigste Hafen der Kanarischen Inseln und verschiffte Malvasía-Wein von einem natürlichen Hafen unterhalb der Klippe nach Europa und Amerika.
Im Mai 1706 brach oberhalb des Ortes der Vulkan Trevejo aus, und sieben Lavaströme füllten diesen Hafen auf. Der Handel verschwand mit ihm. Geblieben ist eine kompakte Altstadt, ungewöhnlich unverändert, weil das Geld vor dreihundert Jahren wegging, und eine Küste aus schwarzen Felsbecken, entstanden dort, wo die Lava auf das Meer traf.
In einem Ort gut zu essen, der seinen Daseinsgrund verloren hat, ist ein leicht seltsames Vergnügen – und ein großer Teil des Grundes, warum wir immer wieder hinfahren.
Anfahrt
Zehn Minuten mit dem Auto. Parken Sie schon bei der Einfahrt, statt im Zentrum nach einer Lücke zu suchen. Wie überall an dieser Küste gilt: prüfen Sie vorher die Öffnungszeiten – kleine Restaurants schließen hier nachmittags und verschieben ihre Ruhetage ohne Ankündigung.