Restaurante Silogía ist ein modernes kanarisches Restaurant in Garachico, etwa zehn Autominuten von San Marcos entfernt. Es ist der Ort, zu dem wir Gäste schicken, die ein richtiges Abendessen wollen statt eines Tellers gegrillten Fisch – und der, zu dem wir Vegetarier ohne Zögern schicken.
Warum Vegetarier sich das merken sollten
Die kanarische Küche ist großzügig, aber von Natur aus nicht vegetarisch. Die Standardkarte eines Restaurants an der Nordküste besteht aus Fisch, Kaninchen, Ziege und Schwein, mit Gemüse in der Nebenrolle. Nach drei, vier Tagen wird das zu einer echten Einschränkung, wenn Sie kein Fleisch essen.
Silogía ist die Ausnahme, die unsere Gastgeber hervorheben, und der Grund, warum sich für dieses Restaurant eine kurze Fahrt lohnt, statt sich mit dem zufriedenzugeben, was im Dorf geöffnet hat. Gemüse ist hier der Kern des Gerichts und nicht die Garnitur – was in einem Land, in dem papas arrugadas (Runzelkartoffeln) und Mojo ohnehin ein Nationalgericht sind, weniger weit hergeholt ist, als es klingt.
Fragen Sie nach dem lokalen Wein
Die Notiz unserer Gastgeber ist an dieser Stelle sehr konkret, und der Rat ist gut: Fragen Sie nach Viña Zanata, einem Weißwein aus La Guancha, wenige Kilometer die Küste entlang.
Teneriffas Wein ist eine der echten Eigenheiten der Insel. Die Reben wurden hier nie von der Reblaus vernichtet, die im neunzehnten Jahrhundert die meisten Weinberge Europas zerstörte, und so wachsen viele bis heute auf eigener, ungepfropfter Wurzel, in vulkanischem Boden, in Höhenlage. Exportiert wird sehr wenig davon. Ihn hier zu trinken ist mehr oder weniger die einzige bequeme Möglichkeit, ihn überhaupt zu trinken.
Essen in einem Ort, der verschüttet wurde
Garachico sollte man verstehen, bevor man dort isst. Der Ort wurde 1496 gegründet, und sein natürlicher Hafen machte ihn im sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert zum wichtigsten Hafen der Kanarischen Inseln, von dem Malvasía-Wein nach Europa und Amerika verschifft wurde.
Im Mai 1706 brach etwa acht Kilometer oberhalb des Ortes der Vulkan Trevejo aus. In den folgenden Tagen kamen sieben Lavaströme den Hang herunter und füllten den Hafen vollständig. Der Hafen kam nie zurück, und mit ihm endete das Handelsleben des Ortes.
Geblieben ist eine kleine, ungewöhnlich intakte Altstadt, die seit dreihundert Jahren still ist und um die Form herum gebaut wurde, die die Lava hinterlassen hat. Die Restaurants sitzen obendrauf.
Anfahrt
Zehn Minuten mit dem Auto von der Wohnung, die Küstenstraße entlang. Garachico ist beliebt und das Zentrum wird voll, parken Sie also lieber schon bei der Einfahrt, wo sich etwas findet, statt Runden zu drehen.
Prüfen Sie die aktuellen Öffnungszeiten, bevor Sie losfahren – an dieser Küste gelten Zeiten, die Besucher regelmäßig überraschen, und Garachicos Restaurants sind da keine Ausnahme.