Guachinche Miguel est un guachinche en activité à Icod de los Vinos, sur la côte nord de Tenerife : la cuisine d’un vigneron, qui sert son propre vin avec une courte carte de plats maison. Il est aussi assez proche de l’appartement pour s’y rendre à pied, ce qui est rare. d’un vigneron, qui sert son propre vin avec une courte carte de plats faits maison, et assez près pour y aller à pied.
Pourquoi la distance à pied compte ici
Les guachinches sont liés à des vignes, et les vignes ne sont pas souvent voisines de l’endroit où l’on loge. La plupart des visiteurs qui veulent en faire l’expérience finissent par prendre la voiture — ce qui est gênant, puisque tout l’intérêt est de boire le vin.
Celui-ci se trouve le long de la route principale. Cela n’a pas l’air d’un bon emplacement, et le cadre n’est pas beau, mais cela veut dire que vous pouvez descendre à pied, manger, boire comme il faut, et rentrer à pied. De tout ce que contient ce guide, c’est la combinaison la plus difficile à trouver.
Ce qu’est un guachinche, en bref
Une catégorie légale plutôt qu’un style : selon la réglementation des îles Canaries, le vin doit être celui de l’exploitant, issu de ses vignes déclarées, la carte est limitée aux plats traditionnels, et l’ouverture ne peut dépasser environ quatre mois par an, ou s’arrête dès que le vin est épuisé.
Nous avons écrit une explication plus complète, parce que c’est le sujet le plus mal compris quand on mange sur cette île — et la raison pour laquelle un guachinche peut tout simplement ne pas exister au mois de juin.
En pratique
Vérifiez qu’il est ouvert avant de partir ; la saison est courte et les horaires ne regardent que l’exploitant. Prenez des espèces. Attendez-vous à de longues tables partagées, à une ardoise manuscrite plutôt qu’à une carte, et à de la viande.
Nos hôtes en parlent comme d’un incontournable pour les amateurs de viande et de vin, et cela décrit assez justement l’attrait comme les limites — ce n’est pas l’endroit pour un dîner végétarien.