Verdulería liegt in Santa Cruz de Tenerife, etwa eine Stunde von der Wohnung entfernt, und unsere Gastgeber nennen es schlicht das beste vegetarische Restaurant der Insel. Auf Teneriffa ist das eine nützlichere Information als fast überall sonst.
Warum das hier zählt
Die kanarische Küche ist von Haus aus nicht vegetarierfreundlich. Die traditionelle Karte baut auf Fisch, Kaninchen, Ziege und Schwein auf; Gemüse taucht als papas arrugadas — die kleinen Runzelkartoffeln —, als Salat und im gelegentlichen Eintopf auf. Wer eine Woche bleibt und vegetarisch isst, isst drei Tage gut und liest danach die Speisekarten mit wachsendem Unbehagen.
Es gibt Auswege in der Nähe. Silogía in Garachico, zehn Minuten entfernt, ist das Lokal, auf das unsere Gastgeber vegetarische Gäste zuerst hinweisen. El Amir in Puerto de la Cruz macht libanesische Mezze, die von Natur aus großzügig mit fleischlosen Möglichkeiten umgehen.
Verdulería ist die Variante, für die man losfährt.
Machen Sie einen Tag aus der Hauptstadt
Eine Stunde pro Richtung ist zu weit für ein Abendessen allein. Santa Cruz ist einen Tag wert: das Auditorio am Wasser, der Markt Nuestra Señora de África, die Museen und Geschäfte, die es sonst nirgends auf der Insel gibt.
Es liegt außerdem direkt neben La Laguna, der alten Hauptstadt und UNESCO-Welterbe, und unterhalb von Anaga. Zwei von diesen dreien an einem Tag sind eine gute Ausbeute für die Fahrt.
Was es an vegetarischer kanarischer Küche gibt
Es lohnt sich, die Gerichte zu kennen, die von Haus aus fleischlos sind, denn sie tauchen überall auf und bringen Sie durch eine Woche.
Papas arrugadas mit beiden Mojos. Garbanzas — ein Kichererbseneintopf —, allerdings oft mit Schwein gekocht, fragen Sie also nach. Queso asado, gegrillter Ziegenkäse von der Insel, meist mit Mojo oder Palmhonig. Pimientos de padrón. Gofio escaldado, eine dicke Paste aus geröstetem Getreidemehl, mit Brühe aufgeschlagen. Salate mit Avocado und Tomaten von hier.
Bestellen Sie mehrere davon zum Teilen, und Sie haben eine richtige kanarische Mahlzeit, ohne irgendwo Abstriche zu machen.
Praktisches
Eine Stunde pro Richtung von San Marcos. Santa Cruz hat kostenpflichtige Tiefgaragen, die man besser nutzt, als im Zentrum einen Platz auf der Straße zu suchen. Und prüfen Sie die Öffnungszeiten, bevor Sie sich auf die Fahrt festlegen.