Verdulería está en Santa Cruz de Tenerife, a una hora del apartamento, y nuestros anfitriones lo consideran sencillamente el mejor restaurante vegetariano de la isla. En Tenerife ese dato es más útil de lo que sería en casi cualquier otro sitio.
Por qué importa aquí
La cocina canaria no es vegetariana por defecto. La carta tradicional se levanta sobre el pescado, el conejo, la cabra y el cerdo; la verdura aparece en las papas arrugadas, en la ensalada y en algún potaje suelto. Quien es vegetariano y se queda una semana come bien tres días y luego empieza a leer las cartas con cierta desazón.
Hay soluciones más cerca. Silogía, en Garachico, a diez minutos, es la primera a la que nuestros anfitriones mandan a los huéspedes vegetarianos. El Amir, en Puerto de la Cruz, hace mezze libanés, que por naturaleza es generoso en opciones sin carne.
Verdulería es la versión que justifica el viaje.
Haz un día de la capital
Una hora de ida y otra de vuelta es demasiado solo para cenar. Santa Cruz da para un día: el Auditorio junto al mar, el mercado de Nuestra Señora de África, los museos y tiendas que no existen en ningún otro punto de la isla.
Además está al lado de La Laguna, la antigua capital y Patrimonio de la Humanidad, y debajo de Anaga. Dos de esas tres cosas en un mismo día aprovechan bien el viaje.
Qué comida canaria vegetariana existe
Conviene conocer los platos que no llevan carne de partida, porque están en todas las cartas y te sacan de una semana entera.
Papas arrugadas con los dos mojos. Garbanzas, aunque muchas veces se hacen con cerdo, así que pregunta. Queso asado, normalmente con mojo o con miel de palma. Pimientos de padrón. Gofio escaldado. Ensaladas con aguacate y tomate de aquí.
Pide varias de esas cosas para compartir y tienes una comida canaria en condiciones sin una sola concesión.
Detalles prácticos
Una hora de ida y otra de vuelta desde San Marcos. Santa Cruz tiene aparcamientos subterráneos de pago que conviene usar en lugar de intentar aparcar en la calle en el centro. Y comprueba el horario antes de comprometerte con el viaje.