Bestia Marina es un restaurante de pescado de gama alta en Garachico, a diez minutos por la costa desde San Marcos. De todo lo que hay en esta guía, es lo que se elige por la ocasión y no por la comodidad: la cena que reservas porque la noche es el plan.
Cuándo venir aquí
Casi todo lo que se come en esta costa es informal y barato: restaurantes de pueblo, pescado a la brasa al peso, comidas largas. Eso es de verdad lo bueno, y es lo que recomendamos para casi toda la semana.
Bestia Marina es la otra cosa. Si hay un cumpleaños en el grupo, o es vuestra última noche, o simplemente queréis una comida que vaya de la comida y no de las vistas de la terraza, es aquí donde lo harían nuestros anfitriones. Reserva: no es un sitio para presentarse sin más.
El pescado en la costa norte
El Atlántico de aquí es frío, profundo y bravo, que es justo por lo que el pescado está bueno. Esto no es una costa mediterránea resguardada; el agua frente a Garachico se hunde enseguida y el mismo oleaje que talló los charcos es en el que faenan los barcos.
En la mesa eso se traduce en un pescado de carne firme y sabor de verdad —cherne, vieja, atún, pulpo— tratado casi siempre de forma sencilla, porque no necesita ayuda. En la gama alta, la diferencia está en el producto y en la precisión, no en el aparato.
El pueblo
Garachico fue el puerto más importante de Canarias hasta mayo de 1706, cuando el volcán de Trevejo entró en erupción sobre él y siete coladas sepultaron la dársena en los días siguientes. El pueblo perdió su comercio para siempre.
Trescientos años después es un sitio pequeño, tranquilo y notablemente intacto, al que se viene por sus calles antiguas y sus charcos de roca negra. Un restaurante serio aquí es algo relativamente reciente, y muy bienvenido.
Cómo llegar
Diez minutos en coche desde el apartamento. Reserva y, como siempre, comprueba el horario en vez de darlo por hecho.