Casa Francis es un guachinche tradicional en Santa Catalina, cerca de la autopista TF-5, en la costa norte. Abre más o menos de noviembre a febrero y está cerrado el resto del año; si estás aquí en esa ventana, es de las comidas más genuinamente locales que vas a encontrar.
La temporada lo explica todo
Un guachinche es la cocina del propio viticultor y, según la normativa canaria, solo puede abrir unos cuatro meses al año, o hasta que se vende el vino que hizo esa temporada. Entonces cierra.
Casa Francis coloca su ventana en el invierno. Eso lo convierte en una de las pocas cosas de esta guía que está mejor en enero que en agosto, algo que conviene saber si estás eligiendo fechas, porque además la costa norte está entonces más tranquila y más barata.
Hemos escrito una explicación más completa de los guachinches, porque las reglas explican muchos comportamientos que de otro modo resultan desconcertantes.
Qué esperar
Sencillo, barato, del país. Carne de cerdo adobada, conejo, papas arrugadas con mojo, queso y el vino de la casa en jarra. Mesas largas, una pizarra escrita a mano, efectivo.
Nuestros anfitriones lo describen como muy popular entre la gente de aquí y aconsejan ir pronto o tarde para no esperar. Esa es la señal fiable: un guachinche lleno de gente del pueblo de al lado lo está haciendo bien.
Cómo llegar
Está junto a la TF-5, lo que lo hace fácil de alcanzar en coche y poco vistoso. Que eso no te eche atrás: en esta categoría de sitios el entorno nunca es lo importante.