Casa Nila está en El Sauzal, en la costa noreste, a unos cuarenta minutos de San Marcos. De todas las recomendaciones de esta guía, es sobre la que nuestros anfitriones son más tajantes: es su restaurante favorito, y cruzan la isla para ir.
Por qué es la elección
La cocina es producto canario tratado con técnica moderna, servido en platos para la mesa en lugar de emplatados individuales. Nuestros anfitriones describen la calidad como excepcional y el formato como pensado para compartir, que son las dos cosas que buscan siempre.
Conviene decir lo que no es. No es la comida más cara de esta guía —esa es El Taller Seve Díaz, con su estrella Michelin—. Casa Nila es al que de verdad vuelven.
El Sauzal merece el viaje de todos modos
El trayecto hacia el este pasa por Puerto de la Cruz y entra en un tramo más tranquilo y más verde de la costa norte que la mayoría de los visitantes no llega a ver.
En El Sauzal está además la Casa del Vino, la casa del vino de la isla: una hacienda restaurada con exposiciones, catas, tienda y su propio restaurante. El vino de Tenerife tiene algo particular: aquí las cepas se libraron de la filoxera que arrasó casi toda Europa en el siglo XIX, así que muchas siguen creciendo sobre su propio pie, sin injertar, en suelo volcánico.
Hacer las dos cosas en una tarde es la forma sensata de plantear el día. Hemos escrito más sobre las bodegas del norte.
En la práctica
Cuarenta minutos de ida y otros tantos de vuelta, así que esto es un plan de noche y no una cena improvisada. Reserva. Y comprueba los horarios: esa regla no deja de aplicarse porque el restaurante sea bueno.