Casa Francis est un guachinche traditionnel à Santa Catalina, près de l’autoroute TF-5, sur la côte nord. Il ouvre de novembre à février environ et reste fermé le reste de l’année — et si vous êtes ici pendant cette fenêtre, c’est l’un des repas les plus authentiquement locaux à votre portée.
Toute l’histoire tient à la saison
Un guachinche, c’est la cuisine d’un viticulteur chez lui, et la réglementation des Canaries ne l’autorise à ouvrir qu’environ quatre mois par an, ou jusqu’à ce que le vin produit cette saison-là soit vendu. Ensuite, il ferme.
Casa Francis place sa fenêtre en hiver. C’est donc l’une des rares choses de ce guide qui soit meilleure en janvier qu’en août — bon à savoir si vous choisissez vos dates, puisque la côte nord est de toute façon plus calme et moins chère à cette période.
Nous avons écrit une explication plus complète des guachinches, parce que ces règles éclairent bien des comportements autrement déroutants.
À quoi s’attendre
Simple, bon marché, local. Porc mariné, lapin, papas arrugadas — les petites pommes de terre ridées et salées — avec du mojo, du fromage, et le vin de la maison en pichet. Grandes tablées, ardoise écrite à la main, espèces.
Nos hôtes le décrivent comme très prisé des habitants et conseillent d’y aller tôt ou tard pour éviter l’attente. C’est le signal fiable : un guachinche rempli de gens du village d’à côté fait les choses comme il faut.
Comment s’y rendre
Il se trouve près de la TF-5, ce qui le rend facile d’accès en voiture et quelconque à regarder. Ne vous laissez pas décourager : dans cette catégorie d’adresses, le cadre n’a jamais été le sujet.