Casa Nila se trouve à El Sauzal, sur la côte nord-est, à environ quarante minutes de San Marcos. De toutes les recommandations de ce guide, c’est celle sur laquelle nos hôtes sont les plus directs : c’est leur restaurant préféré, et ils traversent l’île pour y aller.
Ce qui en fait le choix numéro un
La cuisine, ce sont des produits canariens travaillés avec une technique moderne, servis en plats pour la table plutôt qu’en assiettes individuelles. Nos hôtes décrivent la qualité comme exceptionnelle et le format comme fait pour le partage, les deux choses qu’ils recherchent systématiquement.
Il faut préciser ce que ce n’est pas. Ce n’est pas le repas le plus cher de ce guide — c’est El Taller Seve Díaz et son étoile Michelin. Casa Nila, c’est celui où ils retournent vraiment.
El Sauzal vaut de toute façon le déplacement
La route vers l’est passe par Puerto de la Cruz et s’enfonce dans une portion plus calme et plus verte de la côte nord, que la plupart des visiteurs ne voient jamais.
El Sauzal abrite aussi la Casa del Vino, la maison du vin de l’île — un domaine restauré avec expositions, dégustations, boutique et son propre restaurant. Le vin de Tenerife a quelque chose de singulier : les vignes d’ici ont échappé au phylloxéra qui a détruit la plupart de celles d’Europe au XIXe siècle, si bien que beaucoup poussent encore sur leurs propres racines, non greffées, en sol volcanique.
Faire les deux dans le même après-midi est la forme sensée de la journée. Nous avons écrit plus longuement sur les bodegas du nord.
En pratique
Quarante minutes à l’aller comme au retour : c’est donc une soirée, pas un dîner improvisé. Réservez. Et vérifiez les horaires — cette règle ne cesse pas de s’appliquer sous prétexte qu’un restaurant est bon.