Tasca Restaurante Los Pinos est un petit restaurant traditionnel de Garachico, à dix minutes de route le long de la côte depuis San Marcos. On y cuisine simplement, à la canarienne, dans une salle chaleureuse, et la chose la plus utile à savoir est que c’est une adresse de midi : la cuisine ferme tôt.
À prévoir pour le déjeuner
La plupart des conseils de ce guide sur les horaires d’ouverture sont généraux. Celui-ci est précis, et il vient directement de nos hôtes : Los Pinos ferme tôt, donc calez-le au milieu de la journée plutôt qu’à la fin.
Ce n’est pas tant une contrainte qu’une évidence. Le déjeuner est le repas principal sur cette côte — le long repas à plusieurs plats, sans se presser — et une tasca, ce petit restaurant de quartier sans façons, est exactement la salle où le prendre. Venir ici à midi, c’est faire les choses comme elles sont censées se faire.
Ce que vous mangerez vraiment
La cuisine de tasca canarienne est simple et très bonne quand le produit est frais. Attendez-vous à du poisson, souvent de petites pièces frites entières et mangées à peu près en entier ; à des papas arrugadas, ces petites pommes de terre cuites dans une eau très salée jusqu’à ce que la peau se ride et se croûte ; et au mojo dans ses deux versions, la rouge au poivron et la verte à la coriandre, qui va avec presque tout.
Il y aura probablement du lapin, et peut-être du chevreau. Les portions sont calibrées pour une tablée, pas pour une personne.
Où vous mangez
Garachico a été le principal port des îles Canaries jusqu’en mai 1706, quand le volcan Trevejo est entré en éruption au-dessus de la ville et que sept coulées de lave ont enseveli le port en quelques jours. La ville a perdu son commerce et ne l’a jamais vraiment retrouvé, ce qui explique que le vieux centre soit resté aussi intact : personne n’a jamais eu l’argent de le démolir.
Déjeuner dans une petite tasca est l’une des meilleures façons de passer une heure dans une ville pareille.
Y aller
Dix minutes de voiture depuis l’appartement. Comme toujours ici, vérifiez que la porte est ouverte avant de partir — c’est exactement le genre de restaurant qui fait ses propres horaires.