Icod de los Vinos lleva el vino en el nombre, y las laderas que hay sobre el apartamento llevan produciéndolo desde el siglo XVI. Lo que casi ningún visitante sabe es que el vino de Tenerife es de verdad singular: no es solo color local, sino uno de los pocos lugares del mundo donde las cepas son las mismas que había antes del siglo XIX.
Por qué estas cepas son distintas
En la década de 1860 la filoxera llegó a Europa desde Norteamérica y destruyó casi todos los viñedos del continente. La solución acabó siendo injertar la vid europea sobre pie americano resistente, que es sobre lo que crece hoy prácticamente todo el vino del mundo.
En Canarias la filoxera nunca llegó a asentarse. Así que muchísimas cepas de aquí siguen creciendo sobre su propia raíz, algunas muy viejas, en suelo volcánico y a altitudes en las que, a esta latitud, la uva no saldría adelante en ningún otro sitio.
Añade variedades que no sobrevivieron en ninguna otra parte —Marmajuelo, Vijariego, Baboso, junto a los más comunes Listán Blanco y Listán Negro— y tienes vinos que realmente no saben a nada de la península.
Adónde ir, empezando por lo más cerca
Viñátigo, La Guancha, a unos quince minutos al este. Hace visitas a la bodega y es el nombre más asociado a la recuperación de las variedades antiguas de la isla.
Viña Zanata, también en La Guancha: tienda y bodega. Es el blanco que te dirán que pidas por su nombre en Silogía y El Rebojo, en Garachico.
Casa del Vino, El Sauzal, a unos cuarenta minutos al este, y la visita más seria: una hacienda restaurada con exposiciones sobre la historia del vino en la isla, catas, tienda y un restaurante con buena fama. Reserva el restaurante con antelación. Combina de forma natural con Casa Nila, que está cerca.
Comprarlo para llevártelo a casa
Casi todo el vino de Tenerife no sale de la isla, y las buenas botellas no están en los supermercados. Las bodegas y los mercados del agricultor del fin de semana son el sitio donde comprarlo.
Confirma antes de conducir hasta una bodega: las visitas casi siempre hay que concertarlas, y aquí también se aplica la regla general sobre los horarios.