Icod de los Vinos doit son nom à son vin, et les pentes au-dessus de l’appartement en produisent depuis le XVIe siècle. Ce que la plupart des visiteurs ignorent, c’est que le vin de Tenerife est réellement singulier — pas seulement une couleur locale, mais l’un des rares endroits au monde où les vignes sont restées ce qu’elles étaient avant le XIXe siècle.
Pourquoi les vignes sont différentes
Dans les années 1860, le puceron du phylloxéra est arrivé d’Amérique du Nord en Europe et a détruit presque tous les vignobles du continent. La solution a fini par être de greffer les vignes européennes sur des porte-greffes américains résistants, ce sur quoi pousse aujourd’hui presque tout le vin de la planète.
Le phylloxéra ne s’est jamais implanté aux Canaries. Un très grand nombre de vignes poussent donc encore ici sur leurs propres racines, certaines très anciennes, dans un sol volcanique, à des altitudes qui seraient impossibles pour du raisin à cette latitude n’importe où ailleurs.
Ajoutez des cépages qui n’ont survécu nulle part ailleurs — Marmajuelo, Vijariego, Baboso, à côté des plus courants Listán Blanco et Listán Negro — et vous obtenez des vins qui, vraiment, n’ont le goût de rien de ce qui se boit sur le continent.
Où aller, du plus proche au plus loin
Viñátigo, La Guancha — à quinze minutes environ vers l’est. Propose des visites de cave, et c’est le nom le plus associé à la renaissance des vieux cépages de l’île.
Viña Zanata, à La Guancha également — une boutique et une bodega. C’est le blanc que nos hôtes vous disent de demander par son nom à Silogía et El Rebojo, à Garachico.
Casa del Vino, El Sauzal — à quarante minutes environ vers l’est, et la plus sérieuse : un domaine restauré avec des expositions sur l’histoire viticole de l’île, des dégustations, une boutique et un restaurant réputé. Réservez le restaurant à l’avance. Elle va naturellement de pair avec Casa Nila, tout près.
En rapporter chez vous
La plupart des vins de Tenerife ne quittent jamais l’île, et les bonnes bouteilles ne sont pas dans les supermarchés. C’est dans les bodegas et sur les marchés de producteurs du week-end qu’il faut acheter.
Renseignez-vous avant de prendre la route pour une bodega — les visites doivent généralement s’organiser à l’avance, et la règle générale sur les horaires d’ouverture s’applique ici aussi.