La Parada est un restaurant canarien traditionnel d’Icod de los Vinos, à huit minutes de montée depuis l’appartement. Nos hôtes le citent avec El Mortero comme les adresses où aller à Icod pour la vraie cuisine locale.
Que commander
Le répertoire canarien est étroit et bien exécuté : les papas arrugadas — de petites pommes de terre cuites dans une eau très salée jusqu’à ce que la peau se ride — avec le mojo rojo et le mojo verde, les sauces au poivron et à la coriandre qui accompagnent ici à peu près tout. Du poisson, grillé ou frit. Du lapin. Du porc. Un ragoût de pois chiches. Le gofio, cette farine de céréales torréfiées antérieure aux Espagnols, qui sert encore de liant ou d’accompagnement.
Rien de tout cela n’est élaboré. C’est justement l’idée, et c’est pourquoi il vaut mieux manger là où mangent les gens d’ici plutôt que là où la carte a des photos.
L’intégrer à la journée
À Icod, on monte pour les choses pratiques — les supermarchés, la pharmacie, le Drago Milenario — et le déjeuner ici s’inscrit donc naturellement dans une matinée qui allait de toute façon avoir lieu.
Ensuite, la descente à pied vers San Marcos prend une demi-heure et se fait en pente douce d’un bout à l’autre.
Avant de partir
Vérifiez que c’est ouvert. Les restaurants traditionnels d’Icod ferment tout l’après-midi et décalent leurs jours de repos sans prévenir, comme nous l’avons expliqué ailleurs. Si La Parada est fermé, El Mortero est l’autre moitié de la même recommandation.